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华为手机拒收一个人的短信信息，可以通过信息应用的拦截功能来实现。以下是具体的操作步骤。
1、打开华为手机的信息应用。
2、进入需要拦截的短信对话页面，点击右上角的人像图标。
3、进入联系人详情页面，点击右下角的更多选项。
4、在弹出的菜单中选择“加入黑名单”选项，加入黑名单后，该联系人的短信将被自动拦截并隐藏，不会显示在消息列表中，如果想查看拦截的短信，可以在信息应用的设置中找到黑名单选项进行查看。
不同版本的华为手机操作系统或信息应用可能会有所不同，但大体操作方法是相似的，如果无法按照以上步骤操作，可以考虑查看手机的使用说明书或在线查找更具体的操作指南。